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            哪些人不適合吃豆制品?

            來源:原創  發布時間:2024-06-02  瀏覽:5665  字體【 【關閉】
             
            大豆含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣等營養素。但記者注意到,生活中有部分人談豆色變:“自從有了痛風再也不敢吃豆腐了”“本人有乳腺炎,和豆漿說再見了”“吃了豆制品會增加腎臟負擔”……對于有些患者來說,是否意味著與豆“絕緣”?記者為此采訪了江蘇省中西醫結合醫院營養膳食科主管技師許杰超。
            疑問1
            豆類嘌呤含量較高,痛風患者能吃嗎?
            在嘌呤的含量表中,黃豆、黑豆等大豆類屬于嘌呤含量較高的食物,很多痛風患者拒絕食用一切豆類食物。
            許杰超介紹,痛風發生風險的增加與肉類或海鮮的攝入關聯較為密切,與含嘌呤的植物性食物的攝入關聯較小。有研究證實,豆類及豆制品與痛風發作無明顯相關性。豆制品在加工過程中經過浸泡、細磨、加熱等處理,大量的嘌呤在加工過程中已經流失掉,其含量比肉類魚類還要低,痛風的患者用豆腐干、豆腐替代部分魚肉類并不會引起嘌呤攝入量的明顯增加。
            專家提醒,痛風患者要控制一天食物中的嘌呤總量,適量食用豆制品來替代肉類,是有益健康的選擇。
            疑問2
            腎功能不全的人,能吃豆制品么?
            腎功能不全的患者總擔心吃了豆制品會增加腎臟代謝負擔。
            對此,許杰超表示,因為這類患者,腎功能已有一定的損害,因此要根據腎功能情況對蛋白質進行限量攝入,不僅限于控制豆制品的攝入量,如雞蛋、牛奶、瘦肉、魚蝦這些富含蛋白質的食物均要限量食用。許杰超說:“當然,在控制好蛋白質攝入總量的情況下,是可以適量食用豆制品的?!?/span>
            疑問3
            豆類及豆制品是乳腺疾病的禁忌?
            許多女性朋友常常對大豆及其制品心存疑慮,認為豆制品中含有植物雌激素,會刺激乳腺結節、增生甚至會刺激癌細胞生長、復發,不敢吃任何大豆及豆制品食物。
            “大豆中含有大豆異黃酮,它是一種植物性雌激素,很多人甚至會擔心誘發乳腺癌?!痹S杰超指出,其實,植物性雌激素和人的雌激素不一樣,植物雌激素具有雙向調節作用,比如人體內雌激素水平低時,大豆異黃酮會表現出提高雌激素水平的功效,當體內雌激素水平偏高時,則會表現出降低體內雌激素水平的作用。正常食用豆制品是不會影響雌激素水平的,也不會因此患上乳腺癌,相反地,還可以預防乳腺癌發生。
            此外,專家還表示,大豆中含有的磷脂、大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分對于預防心血管疾病、骨質疏松,改善女性絕經期癥狀都有著積極的作用。(記者王夢航 通訊員楊薩颯 羅鑫)

            責任編輯:李民
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